La caída del poder adquisitivo ya impacta sobre dos consumos históricos de los hogares argentinos: mientras el mercado interno se retrae, crecen las exportaciones de carne y yerba en medio del ajuste económico de Javier Milei.
La crisis económica empieza a reflejarse incluso en dos consumos históricamente asociados a la vida cotidiana argentina: la carne vacuna y la yerba mate. En medio de la pérdida del poder adquisitivo y la aceleración de precios, ambos productos registraron una fuerte caída en el mercado interno durante los primeros meses de 2026, mientras las exportaciones crecieron.
Los datos muestran con claridad el impacto del ajuste impulsado por el gobierno de Javier Milei sobre los hogares: cada vez más familias recortan gastos incluso en alimentos y consumos considerados tradicionales.
La yerba mate cayó en el mercado interno mientras crecieron las exportaciones
Según cifras del Instituto Nacional de la Yerba Mate, entre enero y marzo de 2026 las salidas de yerba mate elaborada destinadas al consumo interno alcanzaron los 64,9 millones de kilos, lo que representa una caída del 2,1% respecto al mismo período del año pasado.
El dato incluye envíos a supermercados, hipermercados, mayoristas y centros de distribución.
Sin embargo, mientras el consumo interno retrocede, la producción total creció impulsada por las exportaciones. De hecho, en febrero las ventas al exterior aumentaron más de un 45%, mientras el mercado local registraba una caída interanual cercana al 9%, uno de los peores niveles de los últimos cinco años.
El fenómeno deja una postal cada vez más repetida en distintos sectores de la economía argentina: producción orientada hacia mercados externos mientras el consumo interno se desploma por la pérdida de ingresos.
El consumo de carne vacuna cayó 10%
La situación de la carne vacuna resulta todavía más alarmante. Durante el primer trimestre de 2026 las ventas destinadas al mercado interno alcanzaron las 512.826 toneladas res con hueso, marcando una caída del 10% frente al mismo período de 2025.
En términos absolutos, el derrumbe equivale a más de 56 mil toneladas menos consumidas dentro del país.
Desde Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina señalaron además que la producción de carne cayó 5,1% interanual, mientras las exportaciones crecieron 11,4%. Como consecuencia, hubo menos volumen disponible para el mercado local y una mayor presión sobre los precios.
El asado aumentó casi 70% en un año
El incremento de precios terminó profundizando todavía más la caída del consumo. Durante marzo, el rubro carnes y derivados subió 6,9% mensual y acumuló un aumento interanual del 55,1%.
Algunos cortes populares mostraron incrementos todavía más fuertes:
- El kilo de asado subió 68,9%
- La paleta aumentó 66,5%
- El cuadril trepó 64,7%
- La carne picada común avanzó 63,2%
En ese contexto, el consumo per cápita cayó a 47,3 kilos anuales por habitante, un nivel 3,7% inferior al registrado un año atrás.
La combinación entre salarios deteriorados, inflación en alimentos y orientación exportadora empieza así a modificar incluso hábitos profundamente arraigados en la cultura argentina.
